Кухня Словакии

Клецки, кендлики, пиво, сыр, вино – бренды национальной кухни Словакии. Именно их в качестве главной кулинарной «ударной силы» словаков называет большинство туристов, отдыхавших в стране. Однако это вовсе не потому, что в Словакии больше нечего есть. Причина проста: названия большинства словацких блюд довольно витиеватые, что вовсе не отменяет их потрясающего вкуса и мастерства местных поваров.

Кухня Словакии повторяет мотивы многих других славянских кухонь. Ее основа – каши, блюда из картофеля и других овощей, жареное, тушеное и копченое мясо, молочные продукты. Популярны в Словакии блюда из гуся.

Традиционные словацкие угощения – это «локшами» (картофельные лепешки), «спишская похутька» (гуляш с картофельными блинами), запеченный с кендликами гусь, утка с квашенной капустой, паштеты из дичи, традиционные для всего региона Карпат вареники и знаменитое «печено вепрево колено» (жареная свиная нога), которое больше известно как чешское блюдо.

Важную роль на словацком столе занимает рыба. Обилие горных рек и чистых озер позволяет разводить в стране один из самых ценных пресноводных видов рыб – форель. Ну и разумеется сыры, которые имеют в Словакии даже специальный праздник. Фестиваль сыра ежегодно отмечается в мае в городке Липовски Микулаш. Центральным действующим «куском» фестиваля становится брынза – овечий сыр, который известен своим качеством по всей Европе.

Пиво Словакии оценивает каждый, кто приезжает сюда на отдых. Не имея такой широкой славы как пиво соседней Чехии, словацкий хмельной напиток ни на йоту не уступает в качестве. Традициям пивоварения в Словакии почти столько же лет, сколько и первым словацким городам. В 10 веке даже был издан специальный указ, разрешавший словакам варить пиво на частных подворьях. В наши дни самыми лучшими сортами пива в Словакии считаются Топвар (завод в городе Топольчаны) и «Шариш» (завод в городе Вельки Шариш).

Вино Словакии незаслуженно игнорируется многими знаменитыми винными справочниками. Сами словаки уверены, что это временное явление. Ведь виноделие в стране имеет национальный приоритет. Есть даже официальный винный маршрут, который включает себя целый ряд известных словацких городов-центров виноделия в районе Малых Карпат: От столицы Братиславы до крохотных поселков вроде Пезинок.

Остается добавить, что при всем своем великолепии кухня Словакии исключительно доступна. Практически в любом ресторане страны вы сможете плотно пообедать за цену, редко превышающую 6 Eur.